De Donge 2018 - Sam en Shams Al Azzazi
In 2018 komt de 'Bedrijf in Beeld' rubriek van De Buorren 43, beter bekend als De Donge.
Hier woont Wisam, de meeste lezers kennen hem beter als Sam (36) Al Azzazi, samen met zijn vrouw Shams (28) en Benjamin (9 mnd).
Sam is in juli 2016 getrouwd met Shams.
Dochter Alina (8) uit een eerder huwelijk woont in Zweden.
Toevallig was Sam, toen ik bij hem was, net naar Zweden geweest om een aantal dagen met Alina door te brengen. Allen dragen de achternaam Al Azzazi.
Vroeger had de familie Al Azzazi een goudhandel in Bagdad. Sam kijkt hierbij terug op een hele mooie tijd. Sam’s vader is goudsmid. Tevens runden ze drie winkels, een groothandel en een sieradenfabriek in Bagdad.
In Bagdad, een stad met 8 miljoen inwoners, zaten veel goudhandelaren. In het pand waar de fabriek was gevestigd had de familie Al Azzazi een groothandel in goud, een showroom en één van de drie winkels. De fabriek was op de 2e verdieping gevestigd, hier werd het goud versmolten en fabrieksmatig tot sieraden verwerkt.
Het goud werd altijd als 24 karaats ingekocht, 24 karaats is zuiver goud.
Het is één van de edelmetalen en is erg zacht van samenstelling, daarom wordt het gelegeerd met andere metalen. Door het goud met zilver of koper te legeren wordt het goud geschikt gemaakt om tot sieraden te verwerken.
In het Midden Oosten wordt veel 18 karaats (75%) goud en 21 karaats (87,5%) goud verhandeld. In Nederland wordt over het algemeen 14 karaats (58,5%) goud gebruikt. Duitsland werkt veel met 8 karaats (33,3%) goud.
Sam is in 1997 naar Nederland gekomen. Samen met zijn twee broers (Sam is de jongste van de broers), drie zusters en beide ouders kwamen ze in Haarlem te wonen. Na een jaar verhuisden ze naar Dokkum, zijn ouders wonen daar nog steeds. Zoals wellicht bekend runt één van Sam zijn broers Pizzeria Tropicana in Dokkum. Sam heeft de koksopleiding op het Friesland College gevolgd. Hij verhuisde in 2006 naar Alkmaar. Van 2010 tot 2011 was Sam nog actief in de in- en verkoop van oude sieraden.
In 2013 kreeg hij een tip van zijn broer dat De Donge te huur stond, inmiddels heeft Sam deze gekocht. In juni 2013, net voor het dorpsfeest, opende hij zijn zaak.
Het eerste jaar was heel lastig, omdat De Donge een paar jaar dicht was geweest. Dus moest alles vanaf de basis weer worden opgebouwd. Sinds er vanaf 2014 gebruik gemaakt werd van Thuisbezorgd.nl gingen de zaken steeds beter lopen. 80% van de omzet wordt behaald vanuit maaltijden die bezorgd worden. Er wordt momenteel in 17 omliggende dorpen bezorgd.
Om ervoor te zorgen dat de maaltijden altijd optimaal aankomen wordt er in een straal van 8 km bezorgd. Voor de woensdag en de donderdag is er één bezorger actief, in het weekend zijn er twee bezorgers beschikbaar. Sinds de opening is er veel vernieuwd, de bar is verbouwd en de keuken is voorzien van allerlei nieuwe apparatuur.
Sam en Shams zitten vol nieuwe ideeën.
Zo is er vorig jaar door de verloskundige en Shams een vrouwendag georganiseerd, inclusief een cursus voor babymassage rond de geboorte.
>>>>>>>>>Foto cursisten met baby’s.
Vanaf april willen ze op donderdag en vrijdag starten met “lunchtime”. Om 12.00 uur kan een ieder een uitgebreide lunch nuttigen. Ook grotere cateringopdrachten zijn geen probleem.
Zo is er in het verleden een geheel verzorgde catering geweest waar maar liefst 150 mensen van hapjes en drankjes moesten worden voorzien. Catering op locatie behoort ook tot de mogelijkheden.
Toen er gewerkt werd aan de herinrichting van De Buorren waren Sam en Shams bereid om hun openingstijden aan te passen aan de werknemers aan de herinrichting. Hij voorzag ze van snacks en maaltijden.
Uit eigen ervaring weten we inmiddels dat Sam in staat is om culinaire hoogstandjes te presenteren. De meest recente OCO-jaarvergadering vond plaats in De Donge en hierbij werden we verrast met overheerlijke gerechten.
Bedankt voor jullie gastvrijheid.
